对话宜昌|四十道风味用橘树熏腊味的城市

文丨范 宁

图| 受访对象、宜昌文旅局

远眺三峡大坝,近泊三峡人家,摇曳十里清江画廊。近日热播的综艺《中餐厅》,让“三峡门户”宜昌秀出精致静谧的面容。

吃货想起宜昌,就是凉虾冰爽,脐橙甜过初恋;文科生想起宜昌,因为狂背过屈原的《橘颂》,那里还有女神昭君;武汉人想起宜昌,春天是明前茶,夏天洪峰过境,总要念叨三峡大坝多么给力。

但宜昌人想说,这座城市远不止这些。

@龙竹子

插画师,美食绘本《饭稻羹鱼宜昌味》作者

四十道美食画成一本书,附上详细食材菜谱,所以,对龙竹子的采访也自带香味。

//美食绘本《饭稻羹鱼宜昌味》

最初,她只画了自己爱吃的几种风味,晒到网上,勾起网友们的馋虫,一个个开始“点菜”。她也欣然回应,一笔一笔,勾勒出一座舌尖上的宜昌。

红油小面酣畅开启宜昌的一天;萝卜饺子必须炸得金黄喷香;苞谷饭浇上懒豆花,嘴巴里颗粒感十足,又被磨出来的豆香填满;清江野鱼个小嚼头足,辣滋滋,又甜丝丝……

还有火锅。虽然近重庆,这里却不是川渝火锅的天下,C位留给了腊蹄子腊排骨熬出的汤锅。

夷陵多丘野,果木丛生,橘树的枝丫最适合用来熏腊。小时候,龙竹子在奶奶家烤火,柴火里弥漫柑橘香气,火上烤着红薯,烧着水,还悬着一块块腊味。

噼噼啪啪,火星忽闪,熏出来的,是炽热浓烈的乡愁。

味蕾里的宜昌,有烟火,有山水,也有慢生活的精细丰盈。

经典的凉虾,以前用白米做,现在生发出黑米、玉米的新口感;恩施也有的炕土豆,到了宜昌一定要加鱼腥草才够味;即便赶着上班,人们大多也还是会坐进街边小店,来一碗红油小面再离开;夏夜,一定要去江边散步的,船笛江风也是人间至味。

难怪《人生一串》也要大街小巷地寻觅深藏宜昌的烟火魅力,嗅一嗅宜昌滋味,心情会难得地舒松下来。